Autoridades sanitarias manifestaron su preocupación por el aumento del riesgo de triquinosis durante las celebraciones, una enfermedad parasitaria vinculada principalmente a la ingesta de carne de cerdo contaminada. El director de Seguridad Alimentaria, Miguel Olobardi, advirtió que persisten creencias erróneas que ponen en peligro la salud de la población.
El funcionario explicó que prácticas habituales como la cocción “a punto” o el congelado de la carne no eliminan la larva del parásito. “Para destruirla completamente serían necesarias temperaturas tan elevadas que el alimento queda prácticamente incomible”, señaló, remarcando que estas acciones no garantizan seguridad sanitaria.
En este contexto, Olobardi subrayó que la única forma efectiva de prevención es adquirir productos provenientes de faena controlada, elaborados en frigoríficos habilitados y con la correspondiente certificación oficial. Asimismo, recomendó evitar la compra de lechones y elaboraciones porcinas caseras o sin controles, ya que representan un serio riesgo para la salud pública.
Desde el área de Seguridad Alimentaria insistieron en la importancia de extremar cuidados durante las fiestas, elegir alimentos seguros y denunciar la comercialización irregular para prevenir posibles brotes.
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