Receta anti-frío: estofado de carne con puré, ideal para días frescos

 

Con la llegada del frío, nada mejor que un plato caliente y reconfortante para compartir en familia. Te presentamos una receta sencilla, sabrosa y perfecta para combatir las bajas temperaturas: estofado de carne con puré. Esta preparación, ideal para seis porciones, combina ingredientes clásicos con un toque casero que te hará volver por un segundo plato.

Ingredientes para el estofado:

• 750 g de roast beef o paleta

• 1 cebolla

• ½ morrón rojo

• 1 zanahoria

• 1 diente de ajo

• 1 cda. de extracto de tomate

• 1 hoja de laurel

• 1 cda. de orégano

• 1 cda. de pimentón

• ½ vaso de vino tinto

• 2 tomates perita

• 750 cc de puré de tomate

• 1 ½ taza de caldo o agua

• Sal, pimienta y aceite c/n

Ingredientes para el puré:

• 6 papas medianas

• 100 g de manteca

• 150 cc de leche

• 100 g de queso crema

• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación del estofado:

1. Cortar la carne en cubos y dorarla en una olla con aceite.

2. Agregar la cebolla y el ajo picados, saltear hasta que estén transparentes.

3. Incorporar la zanahoria en rodajas y el morrón en cubos.

4. Sumar el extracto de tomate, cocinar unos minutos removiendo bien.

5. Agregar los tomates pelados y cortados, junto con el laurel.

6. Condimentar con sal, pimienta, orégano y pimentón.

7. Desglasar con el vino tinto.

8. Añadir el puré de tomate y el caldo caliente hasta cubrir.

9. Cocinar tapado a fuego bajo por 2 a 2:30 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté bien tierna.

Preparación del puré:

1. Lavar, pelar y cortar las papas. Cocinarlas en agua con sal hasta que estén blandas.

2. Pisar en caliente y agregar la manteca, la leche y el queso crema.

3. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar bien y mantener caliente.

Para un puré recargado, se puede añadir cebolla de verdeo picada, cubos de queso cremoso y panceta dorada. El toque final: perejil picado para decorar al momento de servir.

Esta receta no solo reconforta el cuerpo, sino también el alma. Ideal para un almuerzo en familia o para celebrar el Día del Amigo con algo hecho en casa.