Desde una carnicería local señalaron una baja en la venta de carne vacuna y un cambio en los hábitos de consumo, con mayor demanda de pollo y cerdo.
El precio de la carne en Argentina experimentó fuertes aumentos en los últimos meses, con subas interanuales superiores al 60%, por encima de la inflación general. Este escenario generó una caída en el consumo y modificaciones en las elecciones de compra, ayudado también por una baja en la calidad de la carne ya que el ganado, en general, se prepara para la exportación lo que hace que la carne sea más grasosa.
En contacto con el programa Con Voz de FM 102.9, en el móvil de Laura Arancibia, Leandro Baccalá, titular de la carnicería El Farolito de Bv. Urquiza, describió la situación actual del sector desde la mirada comercial.
Según indicó, se registra un descenso en la venta de carne vacuna, acompañado por un cambio en los hábitos de consumo. En ese sentido, señaló que la calidad “ya no es la misma que antes”, con mayor presencia de grasa en los cortes», lo que lleva a algunos clientes a optar por carne de ternera, pese a su mayor costo.
No obstante, explicó que en su comercio las ventas se mantienen debido a la elección de alternativas más económicas como el cerdo o el pollo, aunque la carne vacuna continúa presente en la dieta semanal.
En cuanto a los precios, realizó una comparación entre los últimos meses del año pasado y la actualidad, y estimó un incremento cercano a los $5000. Como ejemplo, precisó que el kilo de asado de costilla de ternera pasó de unos $18.000 en noviembre a alrededor de $23.000 en marzo.
Dejar una contestacion