Con la llegada del frío, no hay nada más reconfortante que una buena sopa caliente, abundante y llena de sabor. En el bloque gastronómico de Nueva Estrella Medios, compartimos una receta perfecta para acompañar esos almuerzos de lunes a jueves, cuando el cuerpo pide calor y la familia se reúne en la mesa: minestrone con fideos.
La propuesta de Miriam Cosenza, aunque un poquito más elaborada que otras, es fácil de preparar, nutritiva y pensada para aprovechar lo mejor de las verduras de estación. No solo llena la panza, sino también el alma.
🥣 Una sopa que abriga
“La receta de hoy es un poquito más complicadita”, advirtió con simpatía nuestra cocinera del día, “pero viene bárbara para estos días fríos. No sé si es para el finde… pero seguro que para el lunes o martes cae perfecto”.
El minestrone, tradicional de la cocina italiana, es una sopa espesa que admite múltiples versiones. En este caso, incluye porotos, pasta, verduras frescas y hierbas aromáticas, lo que la convierte en una comida completa y saludable.
🛒 Ingredientes (para 6 porciones)
* 100 g de porotos (en remojo previo)
* 3 litros de caldo de verduras (o agua)
* 150 g de pasta corta
* 2 tomates
* 1 cebolla
* 1 diente de ajo
* 1 zanahoria
* 1 tallo de apio
* 1 puerro
* 2 zapallitos redondos (o zucchini)
* 1 atado de espinaca fresca o acelga
* 1 bouquet de hierbas (romero, tomillo, laurel, orégano)
* Sal y pimienta a gusto
* Aceite de oliva
* Perejil picado
* Queso rallado (parmesano u otro a gusto)
⏱️ Tiempo de preparación: 25 minutos
⏱️ Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
👩🍳 Paso a paso
1. Separá los ingredientes: lo primero es identificar qué verduras resisten cocciones largas (como zanahorias y porotos) y cuáles no (como zapallitos y espinaca). Esto te va a ayudar a agregarlas en el momento justo.
2. Preparación de verduras:
* Picá la cebolla, el ajo y el puerro.
* Cortá la zanahoria y el zapallito en cubos chicos.
* Limpiá el apio y cortalo en rodajas finas.
* Pelá y cortá los tomates en cubos.
3. Sofrito base:
En una olla mediana, agregá un poco de aceite de oliva y rehogá la cebolla, el puerro y el ajo a fuego bajo por unos 5-7 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
4. Cocción principal:
Sumá la zanahoria y el apio, cociná unos minutos más.
Escurrí los porotos que estaban en remojo y agregalos junto con el caldo y el bouquet de hierbas.
Llevá a hervor y luego bajá el fuego, cocinando suavemente durante 30 minutos.
5. Etapa final:
Agregá la espinaca (o acelga), los zapallitos y los tomates.
Después de 10 minutos, incorporá la pasta corta.
Salpimentá y cociná 15 minutos más hasta que todo esté bien tierno.
6. Toque final:
Serví bien caliente, espolvoreando con perejil picado y queso rallado a gusto.
🧤 Ideal para el frío y el corazón
“Es un plato contundente, que quita el frío y se disfruta en familia”, destacó nuestra cocinera. “Lo recomiendo para estos días frescos, para un almuerzo cálido entre semana o una cena ligera pero nutritiva”.
Con ingredientes simples y llenos de color, este minestrone con fideos no solo llena la olla: alimenta el espíritu, reconecta con lo casero y reúne a los que más queremos alrededor de la mesa.
¡Nos reencontramos la próxima semana con una nueva receta y mucho más sabor casero!
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